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作者:管理员    发布于:2019-10-30 00:36    文字:【 】【 】【
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  展开全部“是金子就会发光”。 现在人们越来越重视大豆的优良功效,除了它的价格便宜、营养成分高外,它的各种保健功效也被越来越多人关注——大豆雌激素可以让女性延缓衰老,大豆蛋白可以提供生命能量等等。连纽约等城市的商店里也开始贩卖豆腐、酱油、黄豆和豆芽菜等各项大豆制品。从保健品到食品,因为大豆对人体百分之百的绿色健康效益,让人已越来越不能忽视。

  美国营养学专家艾尔·敏德尔曾经说:21世纪女性用大豆异黄酮,就像20世纪服用维生素一样普遍。如今,在日本、韩国和部分欧洲国家,服用大豆异黄酮的女性占总人口的26%左右。美国最大的大豆异黄酮产品生产商ADM公司年销售额达19亿美元。

  “大豆异黄酮是对大豆进行精深加工后的产品,它是从天然大豆中提取的一种生物活性素。” 生产“伊更美”大豆异黄酮颗粒的修正药业集团生物工程公司副总经理吴淑娟向记者解释:“因为它与雌激素的分子结构非常相似,能够与女性体内的雌激素受体相结合,起到双向调节作用,所以又被称为‘天然植物雌激素’。”

  吴总还告诉记者,在女性保健领域中,对大豆异黄酮的利用已受到了广泛的重视,成为一种时尚,它可以改善女性肤质,可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性、焕发青春光彩。对于更年期女性,可以缓解更年期综合征,对卵巢分泌的雌激素进行双向调节,及时补充或平衡女性体内雌激素的正常生理值。另外,随着年龄的增长,女性出现骨质疏松比男性更普遍。这是由于卵巢激素的缺乏导致骨质代谢障碍,即骨质形成和再吸收之间出现不平衡,从而加速骨质流失的后果。异黄酮可以有效地改善肠内钙的吸收,因此,就会较好地防止骨质流失,起到预防骨质疏松的作用。

  由于高血压、高血脂症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”进入高发期,肥胖已成为社会公害。因此,大豆蛋白食品再度受到消费者青睐,成为市场新宠。

  在一家超级市场内记者看到,蛋白粉有四五种之多,有国产的也有进口的,这里的销售人员告诉记者,购买蛋白粉的以年轻女性居多,目的主要是想保持身材。

  除了蛋白粉,各种蛋白饮品也相继问世,并受到欢迎。在知春路的沃尔玛超市,记者看到一种名叫“豆能”的大豆分离蛋白饮品卖得相当好,一位女士告诉记者,她现在每天都要饮用这种蛋白饮品,虽然价格不便宜,但从营养价值上来讲是值得的。

  记者随后联系到了“豆能”的生产商北京九合食品有限公司副总经理胡春红女士。胡总告诉记者,蛋白质是构成一切细胞和组织结构必不可少的成分,它是人类生命活动最重要的物质基础,其总量仅次于水分。而动物蛋白营养价值虽高,但其血糖、脂肪、胆固醇等含量高,容易诱发肥胖、高血压、糖尿病等疾病,植物蛋白则不存在这些问题。胡总向记者介绍,在众多植物性蛋白中,营养价值最高的是大豆蛋白,它的营养价值与肉类蛋白接近,被称为“植物肉”。大豆蛋白是一种完全蛋白,它的蛋白质含量高,易消化吸收,不含动物性脂肪和胆固醇,符合现代人健康理念。1999年,美国食品药物管理署正式公告:每天摄取25克大豆蛋白可降低心脏病发生的危险。研究证实,大豆蛋白还具有肉类蛋白所不具有的特殊保健价值,有降低体内胆固醇的医疗作用。

  最后,胡总还告诉记者,除了“豆能”大豆分离蛋白饮品,他们还相继推出了烘焙蛋白食品系列、高蛋白营养面系列和其他蛋白饮品系列,为消费者提供日益丰富的大豆蛋白消费选择。

  俗称的“大豆”其实就是黄豆,未成熟时,称为毛豆。 20世纪初,营养界开始注意到黄豆,陆续研究并发表许多其对人体健康有益的报告,使人们对黄豆不够美味的印象逐渐改观。

  黄豆做成的食物到处都看得见,现在,黄豆的用途更上一层楼。经过萃取浓缩后,可以防癌,还能让肤色均匀光泽,可说是保健圣品。黄豆的好处中国老祖宗最清楚,在慈禧太后养颜美容的食谱里,黄豆就扮演了重要的角色。另外,每天使用两次以黄豆成分为基底的药用面霜,可以改善老人斑、晒斑或荷尔蒙失调造成的皮肤问题,让脸色均匀有光泽,肤质更有弹性。

  事实上,黄豆除了含有丰富的蛋白质及油脂外,还含有非常丰富的其他营养素,如钙、铁、锌、维生素 B群及大量的膳食纤维,在人体内部参与调节生理的功能。(文/石军)

  展开全部黄豆含有丰富的蛋白质与钙质,加上饱和脂肪较肉类少,没有胆固醇,适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。

  台大食品科技研究所教授江文章指出,黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白,也就是坏胆固醇,降低心血管疾病的风险。豆类所含的异黄酮,对更年期女性来说,不仅能补充荷尔蒙,还对预防骨质疏松有益,因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。

  根据学者张惠真的研究指出,黄豆不但含有许多重要的营养素,包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质,以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂。而且最近研究人员报告,黄豆还含有一些具有药效的微量物,例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇,及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E,同时,黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用,及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid),这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。

  资料显示,中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族,根据明朝李时珍「本草纲目」的记载,在西汉淮南王发明豆腐的制造,可知吃黄豆的历史至少有二千多年。有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」,成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。许多素食者不吃鱼、肉,甚至奶、蛋也不吃,他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获取。因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。

  研究指出,黄豆含有25%左右的醣类,但都不是淀粉的型态。而是多醣类的纤维质、半纤维素,以及寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有利於调节血糖,即使摄取量在25~30g,也不影响矿物质的吸收。估计每100g的黄豆大约含有5g的纤维质,如果每天吃一点熟黄豆(约二汤匙左右),不但不影响矿物质的吸收,而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分,对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。

  在国外,美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「每日摄取25公克的大豆蛋白,配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食,可降低罹患心脏病的危险性」。江文章表示,银发族每天饮用一到两杯500毫升的豆浆,就能达到健康保健的效果。针对一般市售豆浆甜度过高的疑问,江文章建议,银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆,对於要控制糖分的人来说,是比较好的选择。

  展开全部有蛋白异黄铜,促进雌性激素分泌的~~如果你想喝豆浆的话我建议你自己榨,就着把豆渣也吃了,对身体美容养颜女性生理期减肥什么的都很好的

脚注信息
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