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作者:管理员    发布于:2019-08-29 16:54    文字:【 】【 】【
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  八角用在那里,八角的搭配有几种,八角和那些食材或是香料,大料搭配一起是绝配和那些搭在一起味道会让恶心,难以接受。还有就是猪肉除臭问题,我不是做菜的好手,每次做猪肉料理,那...

  八角用在那里,八角的搭配有几种,八角和那些食材或是香料,大料搭配一起是绝配和那些搭在一起味道会让恶心,难以接受。

  还有就是猪肉除臭问题,我不是做菜的好手,每次做猪肉料理,那些猪肉身上特有的味道很难消除,还很冲,去猪肉或是去食物臭味的方法有几种展开我来答

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  展开全部炖羊肉或者炖五花的时候最适合下八角了,另外需要下八角的时候可以配上花椒,料酒等的配料。

  展开全部其实对于八角的运用,你的提问不怎么好回答,因为每个人对味道的追求都不一样,可能你喜欢的别人不喜欢,所以这个不是很绝对。中式香料:八角、十三香、豆豉、桂皮、草果、茴香、丁香、辣椒、花椒,西式香料:迷迭香、香草等等,还有一些中药,比如当归、党参、桂圆、枸杞等都可以作为调味品使用的,没有配不配,只有你喜不喜欢,多尝试使用才是王道,所以搭配不给予建议。

  八角使用,一般用在需要重口味或者卤味的时候使用,比如红烧肉、红烧猪蹄、五香鸡块、红烧凤爪,即使是白烧也可以放一些,取决于你对味道的需求。茶叶蛋当然也用到。

  1、一定要买新鲜猪肉,而且一定要新鲜做,如果腌制的,不可避免肯定会有味道;

  2、买来的肉,要洗净然后可以用开水先烫一下,把水倒掉后,再重新开始烹饪;

  3、要善用姜、蒜、酒(可用黄酒,如果不介意,可以滴2滴白酒来烹饪)、辣椒、八角(以及其他大料)来进行烹饪,甚至是白胡椒粉、黑胡椒粉(做红烧肉就不要啦)来除味;

  这些都是最基本的,当然更高级的手段也有,比如通过杀猪的手法、去血的手法以及清洗的手法,这个都好像挺难的,就先这么多吧,有问题再一起讨论。

脚注信息
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